荤菜
淄博烧烤的做法
这是一道山东淄博特色烧烤，小饼卷肉配大葱的吃法风味独特，肉香、酱香与葱香交融，口感层次丰富。
做法
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五花肉切成厚度不超过 2cm 长的块，并串成串。（五花肉可以预先腌制一下，味道更佳）
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大葱切成 5cm 长的葱段，备用
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芝麻酱加 10ml 温水调稀，与甜面酱混合均匀，备用（可以换成"芝麻盐"）
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点燃炭火，等待炭火烧至通红无明火状态（约 15 分钟）
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将五花肉串均匀摆在在烤网上，烤至*底面焦黄出油*后翻面
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继续烤制约 2 - 3 分钟，至*两面焦黄、边缘微焦*后取下
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取一张小薄面饼平铺，抹上 3 - 4g 混合酱料
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放上烤好的肉片和 1 - 2 段大葱，卷起即可食用
翻车急救
- 五花肉切片时建议放入冰箱冷冻 30 分钟后再切，更易切块
- 炭火烤制风味优于燃气，有条件建议使用木炭
- 酱料可根据个人口味调整芝麻酱与甜面酱的比例，也可以换成芝麻盐
来源：家常菜谱整理
