荤菜
农家一碗香的做法
这是一道咸香下饭的湖南家常小炒，五花肉的油润、鸡蛋的嫩滑与青椒的清香彼此融合，口感层次丰富。
做法
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备菜阶段：将猪肉切片，最好把肥瘦分开放。同时要把青椒和小米辣切成段，蒜片用刀背拍成末，姜切成丝。鸡蛋打到小碗中，用筷子打散
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备好菜，就可正式煮菜了。先将油倒入锅中，锅中开小火，油热后将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒散，炒至断生即可，放回小碗中备用
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将锅中继续加一点油，开小火，锅热后将之前切的肥猪肉倒入锅中逼出猪油
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肥肉出现金黄色的时候，加大火力到中火，将瘦肉一起放入锅中翻炒
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瘦肉全部炒至变色的时候加入备好的姜丝、蒜末和豆瓣酱翻炒均匀给猪肉上色
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放入青红椒、炒至断生的鸡蛋后加入酱油和白糖，继续将它们翻炒到青椒微微断生，保持青椒清脆口感
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出锅上菜！
翻车急救
- + 如果第一次炒鸡蛋的时候放的油太多，炒猪肉的时候可以视情况不加油
来源：家常菜谱整理
