素菜
蒸箱鸡蛋羹的做法
这是一道利用蒸箱快速制作的嫩滑家常蛋羹，口感可调，水少则弹、水多则嫩。富含优质蛋白质和多种营养素，易于消化吸收。
做法
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一个鸡蛋放入碗中打散
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向碗中加入鸡蛋体积 1.0-1.5 倍 60 度纯净水，并且搅拌均匀
正确范围内水越少弹，水越多越嫩 注意：超出范围后，水越少会口感变得太弹，水越多会变得太稀
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加入食用盐 1g
盐起到了重要的增加底味和凝固作用
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加入食用油 5ml
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过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）
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确认蒸箱的水源已经补充至足够（若不确定，可把水槽补满）
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将已经完全搅拌均匀的鸡蛋液碗放入蒸箱
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调节至100摄氏度蒸 10 分钟
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打开蒸箱 （注意：蒸箱在开启时会有蒸气瞬间喷出，注意缓慢开启）
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出锅（可加入生抽调味）
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享用
来源：家常菜谱整理
