素菜
油醋爆蛋的做法
这是一道湘味十足的家常快手下饭菜，酸辣鲜香，鸡蛋焦香蓬松裹满浓郁汤汁，十分开胃。
做法
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鸡蛋不需打散，直接打入碗中备用
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香葱切 3cm 长小段即可
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蒜瓣和小米辣放入打蒜器，打成沫
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将香醋、生抽、蚝油、白糖、水加入小碗，搅拌均匀作为糖醋料汁
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油热倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固之后铲成大块，倒入蒜沫、小米辣沫、倒入糖醋料汁
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大火收汁、快出锅时加入葱段即可
翻车急救
- 亲测老恒和酿造香醋零添加口味最好，醋香是本菜灵魂所在
来源：家常菜谱整理
