荤菜
羊排焖面的做法
羊排焖面是一道肉香浓郁、面条筋道的北方家常硬菜，羊排软烂，宽面吸足汤汁，每一口都满足。
做法
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羊肉冷水下锅焯水，水开了之后把血沫撇掉，捞出羊肉
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切好生姜（ 4 片)，放入干辣椒与花椒在碗里备用
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在炒锅加入油。（多一点也没关系）
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油热之后，放入白砂糖，给羊肉炒出焦糖色
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羊肉水份炒干之后，放入盐、老抽，以及备好的调味料
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加入清水没过羊肉，大火煮沸之后，让其继续煮 10 分钟，之后小火炖煮 30 分钟
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在此期间，可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解 *（注 1）
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放入青椒，甜椒，大葱，以及面皮进行翻炒
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翻炒均匀之后，即可出锅
注 1：可以用超市的面条代替，但是尽量选择宽面
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- (和面小指南 之 材料）
- 中筋面粉 300 g
- 盐 3 g
- 水 180 ml
- (和面小指南 之 操作）
- 先把材料混合均匀，加水边和边搅拌，然后把面团和到光滑
- 醒面（ 10 分钟）
- 再次和面到光滑
来源：家常菜谱整理
