汤羹
小米粥的做法
小米粥是一道北方常见的家常粥品，口感绵滑，米香浓郁，熬出的米油尤其养胃。
做法
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小米 100 克，放入碗中，用水轻淘一遍（用手搅拌一下，将水倒掉，只是去掉外面的浮灰，不可搓洗！！！）
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水烧开，务必烧开！！！
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水烧开沸腾时，将小米倒入锅内。（很容易被忽视的一个很重要的环节）
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搅拌使得小米不会粘连锅底，继续用大火熬 6-10 分钟，注意用中间穿插搅拌几次
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改中火、文火熬 15-20 分钟，锅盖要错开一条缝，千万不能让小米油溜掉哟，中间继续搅拌几次，不要糊锅底
翻车急救
- 这是普通锅熬制（只需 30-35 分钟即可出锅）,味道最佳。高压锅和电饭锅省事，不过效果下降，水量要适当减少，一般 100 克小米+1800 克水
- 小米只需用水去除浮灰，千万不可过分淘，会损失掉小米油的
- 千万记住小米需要在水开的时候下锅
- 不喜欢放碱，更喜欢原汁原味的小米香
来源：家常菜谱整理
