荤菜
香干肉丝的做法
香干肉丝是一道咸香下饭的家常小炒，肉丝嫩滑，香干柔韧，青椒爽脆。富含动物性与植物性双重蛋白质，搭配青椒补充维生素。
做法
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准备工作：肉丝（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用
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将青椒洗净，再用滚刀手法切好备用
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大蒜横切成片，香干切丝
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淀粉与水(10ml)混合，搅拌均匀
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起锅：干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里
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将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀
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2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒
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1 分钟后，放入肉丝混合
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倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅
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成品 注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下
翻车急救
- 辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！
来源：家常菜谱整理
