荤菜
香干芹菜炒肉的做法
香干芹菜炒肉是一道家常小炒，豆干柔韧、芹菜爽脆、猪肉嫩滑，咸鲜微辣。芹菜富含膳食纤维，豆干和猪肉提供优质植物蛋白与动物蛋白。
做法
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芹菜去叶切段、切成不超过 4cm 的条状，备用
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香干切条，宽约小拇指，备用
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蒜头切片或者剁成蒜泥都行，备用
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辣椒切圈或者斜切成条都行，备用
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热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
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放入花椒、大蒜爆香（可以吃姜的也可以额外放入一些姜片/姜丝）
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加入猪肉炒至变色，再加入 8ml 老抽上色翻炒均匀（有豆瓣酱的，可以放入 3ml 豆瓣酱一起翻炒）
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加入香干翻炒均匀（大约 2 分钟）
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加入辣椒翻炒均匀（大约 1-2 分钟）
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加入芹菜，放入 5g 盐翻炒 1 分钟
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加入 3g 鸡精、5ml 蚝油翻炒均匀，即可出锅
翻车急救
- 如果没有买到香芹，或者用的芹菜比较粗，可以考虑焯水，放入滚水中 1 分钟捞出，冷水冲洗（保持爽脆）
- 如果买到的豆干比较硬、紧实，也可以切条后再焯水
- 香干芹菜炒肉教程
来源：家常菜谱整理
