荤菜
西红柿土豆炖牛肉的做法
一道家常炖菜，酸甜开胃，汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆绵密。牛肉提供优质蛋白，西红柿富含番茄红素，搭配土豆和洋葱，营养均衡。
做法
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备菜:
土豆去皮、切成 5cm 大块，备用 西红柿切十字花刀，开水烫后去皮，把中间的芯去掉，切 3cm 小块备用 葱切 4g 的葱花出来，剩下的掰成 5-8cm 大段 牛肉泡凉水半小时去血水，或凉水下锅煮至表面变白捞出，期间撇去浮末 洋葱切 0.5-1cm 小粒
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制作
全程中火 凉水没过牛肉，放入高压锅，放入葱段，姜片，放入 20g 料酒，上汽压 20 分钟 取出牛肉后，切 5cm 大块，挑出姜，汤盛到一个大碗里一会炖煮用 倒油，油四到五成热以后下花椒八角香叶，出香味之后糊之前挑出不用 下入牛肉，葱姜，炒香，炒多久都无所谓，看着有点要糊可以舀 10ml 汤，此下同理 炒香后加入生抽 15ml，料酒 15ml，胡椒粉，5-10g 番茄膏番茄酱或一个番茄罐头，加入洋葱炒至透明 （可选）可以加一点点盐使洋葱出水不容易糊，不要加太多，后面再调味 加入西红柿炒至西红柿化开软烂，倒入剩下的汤
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炖煮
中火开锅后，全程小火 出锅前 30-40 分钟 加土豆并调味 依据个人口味边尝边加糖盐，合适为止 筷子戳牛肉软烂后出锅！
翻车急救
- 炖煮时保证汤加入的时候是温热的
- 炖煮时不要扣盖否则土豆会烂
- 炖煮时时不时翻动避免糊底
- 砂锅炖煮会更好吃，可以在炒锅里炒完倒到煮锅里炖，如果用砂锅开锅之前不要用大火避免裂开
- 酱油总量不要太多，汤汁浓缩的时候会变咸，稀的时候稍微淡点没事，炖煮时候觉得不够也可以再加酱油
- 不要用鸡精味精，会抢夺牛肉的鲜味
来源：家常菜谱整理
