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荤菜

甜辣烤全翅的做法

这道甜辣烤全翅利用空气炸锅烹制，外皮微焦、内里多汁，甜中带辣的风味很受欢迎。

  • 耗时45 分钟
  • 难度简单
  • 份量2 人份
  • 热量775 大卡

做法

  1. 将 4 个新鲜鸡全翅取出，在翅中两根骨头之间用刀划开表皮，正反面各一刀

  2. 将 4 个鸡全翅放入碗中，加入生抽 45ml ， 老抽 15ml ， 蒜粉 10g ， 胡椒粉 5g ， 糖 10g ， 甜椒粉 10g ，辣椒粉 5g ， 蚝油 15ml ， 水 20ml 以及油 10ml

  3. 用勺子将酱汁均匀的抹在鸡全翅上，尤其是翅中的刀口处，大约花费 3 分钟

    3 分钟

  4. 用保鲜膜盖住防油腌制中鸡全翅的碗，放入冰箱冷藏格静置 120 分钟

    2 小时

  5. 取出鸡全翅，锡纸盘中放入鸡全翅 4 个，将碗中残余酱料均匀倒在鸡全翅上

  6. 锡纸盘放入空气炸锅的烤篮上，用 200 摄氏度烤 25 分钟

    25 分钟

  7. 打开空气炸锅，小心取出锡纸盘，将鸡全翅翻面

  8. 继续 200 摄氏度烤 25 分钟

    25 分钟

  9. 取出即可食用

翻车急救

  • 本例中鸡全翅口感为微辣，需增加辣度请增加辣椒粉用量，但不宜超过 30g
  • 鸡全翅指包含翅尖，翅中和翅根的鸡翅
  • 本品效果微焦，如不喜欢焦褐色外观可 不向锡纸盘中倒入残余酱汁并 每面只烤制 20 分钟
  • 实际烤制效果请根据自己空气炸锅的功率判断
  • 甜椒粉起增加色泽和风味作用，本身不能作为辣味剂
  • 腌制时间可自由掌控，建议在 60 分钟到 180 分钟之间为宜
  • 刚出锅的锡纸盘比较烫，请用夹子夹取或使用湿抹布之类的隔热材料拿取

来源：家常菜谱整理

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