素菜
蒜蓉西兰花的做法
清淡蒜香、颜色翠绿，焯水两分钟就出锅，减脂期也能吃得舒服。
做法
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西兰花切成小朵，用清水冲洗干净。
梗部老皮可以削掉，切片一起焯。
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大蒜去皮切末。
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锅中加 1000ml 水，大火烧开。
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下西兰花保持大火煮 2 分钟，颜色变翠绿就捞出。
煮过头会发黄、口感发软。
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捞出的西兰花沥干水分，摆入盘中。
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热锅倒 10ml 油，小火下蒜末煸香。
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加 10ml 生抽、5ml 蚝油、2g 白糖和 30ml 清水，煮开。
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把蒜蓉汁均匀淋在西兰花上。
翻车急救
- 西兰花发黄：焯水超过 3 分钟，或捞出后焖在锅里。
- 蒜末发苦：油温太高把蒜炒焦了，小火煸到微黄就加水。
- 味道太淡：蚝油和生抽都有盐分，不够再补 1g 盐。
- 盘底出水：西兰花没沥干，淋汁前用厨房纸吸一下。
替代食材
- 没有蚝油：用 5ml 生抽加 2g 糖代替。
- 不吃蒜：省略蒜末，改成白灼西兰花配生抽。
- 没有西兰花：用菜花代替，焯水时间延长 1 分钟。
来源：待定
