荤菜
瘦肉土豆片的做法
一道快手家常小炒，肉片滑嫩，土豆片软韧入味，带有蒜苗清香，属于典型的家常菜风格。
做法
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土豆去皮、对半切开，再切成约 2mm 的薄片，备用
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蒜苗洗净，切成约 1cm 的段，备用
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瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片，放入碗中，加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟，备用
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瘦肉腌制时，烧一锅开水，将土豆片放入锅中，焯水，约 5 分钟
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热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
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放入瘦肉，翻炒至变色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒约 20 秒
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放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用盐、5g 生抽，
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炒约 3 分钟，盛盘
翻车急救
- 土豆片焯水注意不宜太久，防止土豆片变软
- 腌制瘦肉要搅拌均匀
来源：家常菜谱整理
