素菜
陕北熬豆角的做法
这是一道西北农家风味的炖菜，豆角绵软、土豆沙糯、番茄汤汁浓郁，酸香开胃。
做法
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葱切花，蒜切沫，姜切丝，备用
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豆角去筋，切*2-10cm*小段，备用
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土豆去皮，切*1cm³*小块，备用
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西红柿去皮，切*1cm³*小块，备用
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辣椒去仔，切*0.15cm 宽*条，备用
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起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味
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加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）
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加入土豆块，翻炒 30s
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加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆*变软*（可以用筷子确认）
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加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）
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加入香菜碎，出锅
翻车急救
- 加入西红柿后开始继续熬制后，需要偶尔翻搅防止糊底
来源：家常菜谱整理
