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素菜

清炒花菜的做法

一道常见的家常素菜，口感脆嫩爽口。富含维生素 C 和膳食纤维。做法简单快捷，一般初学者仅需 15 分钟即可完成

  • 耗时15 分钟
  • 难度新手
  • 份量2 人份
  • 热量211 大卡

做法

  1. 将 花菜 洗净，用刀或手掰成小朵，粗茎部分可以切片，备用

  2. 将 大蒜 去皮，切成蒜片，备用

  3. 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开

    大火

  4. 放入 花菜 朵，煮 2-3 分钟，至花菜颜色变浅，口感稍微软化

    3 分钟

  5. 将 煮好的 花菜 捞出，沥干水分，备用

  6. 热锅，加入 15 ml 食用油，大火烧热

    大火

  7. 放入 蒜片，快速煸炒出香味

  8. 放入 焯好水的 花菜 朵，转中大火，快速翻炒约 2 分钟，使花菜均匀受热

    2 分钟中大火

  9. 加入 3 g 盐，继续翻炒均匀

  10. 沿锅边淋入 50 ml 饮用水，盖上锅盖，焖 1 分钟，帮助花菜完全熟透入味

    1 分钟

  11. 开盖，快速翻炒均匀，即可出锅

翻车急救

  • 提前将花菜焯水可以缩短炒制时间，并使花菜更容易熟透
  • 炒制时间可以根据个人喜欢的花菜软硬程度调整。喜欢脆一些可以缩短时间

来源：家常菜谱整理

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