素菜
茄子炖土豆的做法
茄子炖土豆是一道东北家常炖菜，口感绵软咸香，带着辣椒的微辣和蒜香，十分下饭。
做法
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将茄子、土豆、辣椒洗净，蒜扒皮并拍碎
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将茄子、土豆切成约 6 立方厘米的块，辣椒切成 5 克的小块，肉切成 3 厘米的丝
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开火，热锅，加入份数 * 13 毫升的油
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当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入辣椒
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煸出辣椒香气后，立刻放入肉，用铲子翻炒 30 秒
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放入土豆，翻炒 30 秒
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放入茄子，翻炒 30 秒
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放入酱油和盐，继续翻炒 5 分钟
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加入水，水面高度为锅内食材高度的 0.9 倍，并盖上锅盖
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等待，直到锅内水的高度剩余食材高度的 0.1 倍时，开盖，放入蒜，搅拌均匀，关火
翻车急救
- 在操作的第 5-7 步骤中要注意：在此过程中注意锅底如果没有液体（油或水），则加 5 毫升的水再继续翻炒
来源：家常菜谱整理
