啤酒鸭的做法

做法

1. 1

   把鸭子切成 3 cm 小块，鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒，焯一遍水，盛出沥干水分，备用

2. 2

   炒锅烧热，放入约 100ml 食用油，大火待油烧开，鸭肉入锅翻炒至上色

   大火
3. 3

   待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色

   小火
4. 4

   加入丁香、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蒜，翻炒出香味

5. 5

   倒入啤酒，没过鸭肉，加入盐、鸡精，然后中火将鸭子烧 30 分钟（牙口不好的话可以再多烧 5 分钟）

   30 分钟中火
   计时 30 分钟
6. 6

   出锅盛盘，上桌食用

来源：家常菜谱整理