荤菜
荷兰豆炒腊肠的做法
荷兰豆炒腊肠是一道清爽咸香的家常小炒，腊肠的油脂润着翠绿的荷兰豆，口感脆嫩不腻。
做法
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把荷兰豆去掉蒂，有时间的也可以同时把尾部去掉
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买腊肠之前可以问老板是生的还是熟的，如果是生的，需要提前蒸一下，如果是熟的可以直接使用
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把荷兰豆清洗一下，然后焯一下水，大概 45s，荷兰豆焯至变色即可，捞出过凉水备用
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热锅，锅内放入大约 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
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放入腊肠，保持翻炒至腊肠*微微卷边*，注意这里一定要保持小火，小到不能小的那种，不然容易糊
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放入荷兰豆，转为中大火，翻炒 30s 放入生抽，接着再翻炒 20-30s 即可
翻车急救
- 在制作过程中没有放盐，是因为腊肠本身会有一些味道，同时生抽也会有一些咸味
- 腊肠虽然味道不错，但属于不太健康的食物，建议少放
来源：家常菜谱整理
