荤菜
梅菜扣肉的做法
这是一道客家传统名菜，成菜酱红油亮、汤汁黏稠，扣肉肥而不腻、软烂醇香。五花肉富含优质蛋白和脂肪酸，搭配梅干菜能提供膳食纤维。
做法
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梅菜放到清水中，浸泡 1 小时
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锅中倒入 50 ml 食用油，将整个五花肉猪皮朝下，放到锅中 1 分钟 ，取出挂掉猪皮 【可选】
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锅中加入开水，放入五花肉，大火煮 20 分钟 （筷子可以插进五花肉），取出五花肉
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在五花肉表面涂抹均匀老抽、五香粉、白砂糖，放置 15 分钟
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起锅烧油，加入五花肉，中火油炸直至两面金黄色（3-5 分钟）
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起锅烧油，倒入梅菜，加上小米椒、蒜蓉、鸡精、食用盐后翻炒，直至炒干梅干菜水分
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五花肉切片（后端 0.5-1 cm）,放在大碗中，散上梅干菜
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中火蒸 45 分钟
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拿个盘子倒盖在五花肉大碗中，将五花肉倒在盘子中
翻车急救
- 制作过程中发现，脆皮五花肉真香 Orz~
- 不喜欢吃甜的可以去掉白砂糖，不影响主流程
- 倒数第二个步骤，可以根据个人喜好调整时间
- 炒干梅干菜的作用是为了后续吸油（盲猜）
来源：家常菜谱整理
