素菜
凉拌金针菇的做法
凉拌金针菇是一道简单快捷的家常开胃凉菜，口感脆嫩爽滑，咸鲜微酸。金针菇富含膳食纤维和多种维生素，热量较低。
做法
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将 金针菇 根部切除，用清水冲洗干净，备用
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将 小葱 洗净，切成葱花，备用
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将 大蒜 去皮，切成蒜末，备用
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锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开
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放入 金针菇，煮 1-2 分钟，至金针菇变软
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将 煮好的 金针菇 捞出，沥干水分，放入一个较大的碗中，备用
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在另一个干净的小碗中，加入 15 ml 生抽，10 ml 醋，3 g 白糖（可选），5 ml 香油（可选）
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加入切好的 大蒜末
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搅拌均匀，使 白糖 充分溶解，酱汁混合均匀
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将制作好的酱汁均匀淋在 金针菇 上
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撒上切好的 小葱花
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根据个人喜好，淋上 5 ml 辣椒油（可选）
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用 筷子 轻轻拌匀，即可食用
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- 金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感
- 酱汁的比例可以根据个人口味喜好进行调整
- 如果不喜欢吃辣，可以省略辣椒油
来源：家常菜谱整理
