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素菜

烤茄子的做法

烤茄子香气浓郁、外焦里嫩，孜然和蒜蓉的辛香完美融入软糯的茄肉，是街头烧烤风味在家轻松复刻的菜品。

  • 耗时30 分钟
  • 难度简单
  • 份量2 人份
  • 热量145 大卡
烤茄子

做法

  1. 将酱油、孜然、食用盐、蒜蓉和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用

  2. 茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分

  3. 用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下

  4. 使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面

  5. 将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟

    2 分钟大火

  6. 将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）

    15 分钟

  7. 取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm

  8. 用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部

  9. 将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料

  10. 再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟

    7 分钟

  11. 取出，关闭烤箱电源

翻车急救

  • 最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多，太香了！
  • 茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致茄子在烤制的过程中爆裂
  • 第一次用刀划口子的时候，可以直接将茄子竖直切成两半，然后切割出纹路后涂抹上酱料

来源：家常菜谱整理

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