素菜
韭菜炒蛋的做法
韭菜炒蛋是一道经典的家常菜，韭菜香气浓郁，鸡蛋嫩滑鲜美，简单易做，营养丰富。
做法
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韭菜洗净，沥干水分
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韭菜切成约 3cm 长的小段，即为 韭菜段
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将鸡蛋打入碗中，搅匀，即为 鸡蛋液
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热锅，加入食用油
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油热后，倒入 鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用，即为 炒好的鸡蛋
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锅中再加 5ml 食用油，放入 韭菜段，大火快速翻炒 30 秒
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向锅中加入 炒好的鸡蛋，翻炒均匀
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加入盐，翻炒均匀
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关火，盛盘
翻车急救
- 韭菜炒蛋讲究大火快炒，韭菜炒久了容易失去香气和脆嫩口感
- 如果喜欢韭菜更软烂，可以适当延长翻炒时间
来源：家常菜谱整理
