金钱蛋的做法

做法

1. 1

   鸡蛋冷水下锅，大火煮开转小火煮 8 分钟

   8 分钟大火
   计时 8 分钟
2. 2

   用自来水冲凉，方便剥皮

3. 3

   蒜切沫（粒径不大于 1 mm），线椒和小米辣切小粒（约 2-3 mm）

4. 4

   每个熟鸡蛋沿短轴切成体积类似的 4 份

5. 5

   如果打算沾淀粉，每片鸡蛋粘上淀粉，抖掉多余的淀粉

6. 6

   锅内放入 25 ml 油（如果不沾淀粉，放 20 ml），放入熟鸡蛋片

7. 7

   煎至微焦黄后，补 10 ml 油（如果不沾淀粉，补 10 ml），翻面

8. 8

   第二面微黄后，加入线椒、小米辣、蒜末煎制约一分钟，翻面

9. 9

   接着加豆瓣酱煎制约几十秒，翻面

10. 10

    生抽、耗油、糖调成汁，轻轻颠锅后即可出锅

来源：家常菜谱整理