芥末罗氏虾的做法

做法

1. 1

   处理虾：

   将虾从背部切开，去除虾线和沙袋，也可从腹部切开，炸出来会胀开，成菜比较漂亮 用清水洗干净，控干水分后可拍上生粉，也可不拍

2. 2

   蒜蓉及碗汁处理：

   将 2 颗大蒜切成蒜末 准备碗汁，放入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐，依据个人口味挤入芥末，加清水稀释后加入生粉化开

3. 3

   炒制过程：

   锅热倒入食用油，大概能覆盖锅底 放入控干水分的罗氏虾，慢慢煎制 虾油煎出来后（表现为锅中出现大量气泡），加入准备好的蒜蓉及小米辣 闻到蒜蓉的香味后，加入黄油 黄油融化后翻拌均匀，加入准备好的碗汁 盖锅盖焖煮 2 分钟汤汁浓稠后出锅

来源：家常菜谱整理