素菜
椒盐玉米的做法
一道外酥里嫩、咸香扑鼻的风味小食，有着川菜馆里常见的干香口感，咬开是玉米自带的清甜。
做法
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玉米粒都是剥好的，直接解冻即可，温水泡 15 分钟或者灶上开水煮 5 分钟
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拿出一个簸箕，将其假设为 BoxA，垫上吸油纸，倒进解冻好的玉米粒
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shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止
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拿出第二个簸箕 BoxB，垫上吸油纸，将 BoxA 的玉米粒全部倒入 BoxB 中
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shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止
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重复上述操作多次，直到玉米表面没有明显可见的水滴但保持湿润的状态
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倒入大量淀粉，能够完全盖住玉米粒
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shaking shaking shaking! - 直到淀粉裹住了玉米粒
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开灶 - 放锅 - 倒入油 尽量铺满锅底 但不要太多
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油热 8 成，倒入裹上了淀粉的玉米粒
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中火先煎 30s，不要翻炒，不然淀粉会掉
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轻微翻炒 3 分钟即可出锅
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最重要的一步：撒上 3g 椒盐，撒上芝麻粒！
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香喷喷的”椒盐玉米“就做好了
翻车急救
- 玉米粒不要自己剥，费手的，可以直接外卖软件买菜”已经剥好的玉米粒“，30 分钟 送达后温水解冻
- 开水解冻慢就拿开水煮！（ 千万别煮玉米本身，带着包装一起煮，撕掉一个口
来源：家常菜谱整理
