荤菜
酱排骨的做法
酱排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，是一道经典的家常菜。
做法
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起锅烧热水，放入排骨、姜片、料酒，煮开后用勺子舀去白色油沫，2-3 分钟后出锅
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冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍
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小火起锅，加入食用油，加入白砂糖 ，轻轻搅拌到糖水变成黄色
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倒入排骨翻炒 30 S 后，加入生抽、蚝油、五香粉、蒜、小米椒后翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨
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大火煮 30 分钟，加入老抽上色，再煮 10 分钟
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起锅摆盘
翻车急救
- 增加味道的可以考虑加入豆瓣酱、番茄酱等
- 大火煮时间可以根据每个人情况做调整
- 煮排骨期间，可以顺道放入 2-3 个 鸡蛋一起煮，做成简易版卤蛋
来源：家常菜谱整理
