荤菜
尖椒炒牛肉的做法
一道家常小炒，咸香微辣，牛肉滑嫩入味，尖椒清脆爽口。牛肉提供优质蛋白和铁，尖椒富含维生素 C，搭配起来营养均衡。
做法
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配菜处理：蒜剁成蒜泥
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葱切段
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姜切成姜片
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尖椒切成段
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牛肉的预处理：牛肉放入碗中
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加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟
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腌制完姜可以去掉
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炒熟：冷油下锅，待油变热至偶有气泡
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加入蒜泥
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蒜泥变金黄后加入尖椒
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待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒
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翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒
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翻炒至牛肉变熟，关火出锅
翻车急救
- 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g
- 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人
来源：家常菜谱整理
