素菜
鸡蛋火腿炒黄瓜的做法
这是一道清爽快手的家常小炒，咸鲜适口，黄瓜脆嫩、鸡蛋软滑、火腿增香，属于大众化的中式家常菜。
做法
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黄瓜洗净，切半圆形片，备用
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火腿切半圆形片，备用
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红尖椒（可选）切碎，备用
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将鸡蛋打入碗中，搅匀，即为 鸡蛋液
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热锅里倒 5ml 食用油
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油热后转小火，倒入打散的鸡蛋液，用筷子划散，翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 半熟鸡蛋，盛出备用
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不用洗锅，往锅内倒入 5ml 食用油，倒入黄瓜片大火翻炒 1 分钟
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把 半熟鸡蛋 倒入锅中，调入 2g 盐、3ml 生抽，立刻倒入火腿片和辣椒碎（可选）翻炒均匀
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关火，盛盘
翻车急救
- 火腿是咸的，要在调味后才加入，这样不会让火腿也沾上盐
来源：家常菜谱整理
