素菜
鸡蛋花的做法
一道简单易做的家常食疗汤饮，有甜咸两种风味，口感柔滑嫩爽，属于民间润喉小方。
做法
-
将鸡蛋打入碗中
-
使用筷子或搅拌器，顺着一个方向搅打蛋液，直至蛋清与蛋黄完全混合均匀，颜色一致。（此过程约需 1 - 2 分钟）
-
将糖或盐等调味料加入蛋液中，略微搅匀
-
准备刚烧开的、100 ℃ 的沸水
-
一边用筷子快速搅拌碗中的蛋液，一边将沸水以细流状冲入蛋液中。确保沸水与蛋液充分混合
-
持续搅拌片刻，直至蛋液被完全烫熟，形成均匀的淡黄色蛋花
翻车急救
- 为了防止生鸡蛋中可能含有的沙门氏菌，建议使用刚烧开的、100 ℃ 的滚水，瞬间将鸡蛋液完全烫熟
来源：家常菜谱整理
