汤羹
黄瓜皮蛋汤的做法
黄瓜皮蛋汤是一道快手家常汤品，口味清淡，带着皮蛋与蒜瓣煸炒出的焦香，暖心暖胃且不油腻。
做法
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黄瓜洗净，切成 0.5-1.2 mm 厚的薄片
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葱洗净切成末，蒜用刀拍几下去皮，对半切一下
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皮蛋剥去壳，然后每个切成 6-8 份。锅里倒入油，放入切好的皮蛋和大蒜
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小火炒至皮蛋和大蒜表面有些焦黄，加入水，转大火烧开
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放入黄瓜片。水再次沸腾以后立马关火，放入盐、鸡精调味即可出锅
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装入碗中，再撒上葱花即可
翻车急救
- 黄瓜可以根据喜好决定是否去皮
- 黄瓜薄片可以用刮皮刀刮
- 皮蛋切块时抹点香油不容易粘刀
来源：家常菜谱整理
