素菜
虎皮青椒的做法
虎皮青椒是一道家常小菜，外皮微焦起皱，口感软嫩带脆，咸鲜中透着酸甜，十分开胃下饭。
做法
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去掉青椒蒂，用自来水冲洗干净
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青椒切长片，平均一个青椒纵向切成 3-4 片即可
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大蒜去皮，切成碎末，体积在 2mm x 2mm x 2mm 即可
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调料 1：拿一个小碗倒入 20ml 油，将大蒜末放入其中
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调料 2：白糖、生抽、醋、盐全部倒入砵（碗）等容器，搅拌
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将 调料 1 倒入锅中，开火加热 5 成放入青椒，青椒片不要叠在一起，单独成片放置锅中
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用锅铲不停的按压青椒，合适的时候翻面
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翻炒约 2 分钟，待青椒表皮出现褶皱时，倒入 调料 2
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加大火候继续翻炒 30s 后即可出锅盛入盘中
来源：家常菜谱整理
