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素菜

红烧冬瓜的做法

红烧冬瓜是一道色泽红亮、香鲜味美的家常素菜，口感软糯入味，属于大众喜爱的中式烧菜。

  • 耗时25 分钟
  • 难度简单
  • 份量2 人份
  • 热量519 大卡
红烧冬瓜

做法

  1. 冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块

  2. 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色

    2 分钟

  3. 取出冬瓜，放入大碗备用

  4. 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 S

  5. 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟

    10 分钟大火

  6. 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）

  7. 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中

  8. 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面

来源：家常菜谱整理

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