荤菜
黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳是一道广受欢迎的家常小炒，黑椒风味浓郁，牛柳嫩滑，搭配甜脆的洋葱和彩椒，荤素均衡，口味老少咸宜。
做法
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将牛肉切条，长度最好控制在 8 厘米以下，厚度约 5-10 毫米，宽度约 1 厘米（要求不严格）
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利用腌料腌制牛肉，混合均匀后静置，用量与时间请参照商品说明，可以延长不能缩短
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如果使用液态腌料，可以在腌制结束前三分钟撒一层黑胡椒粉，然后再加入淀粉，再次混合均匀后静置 20 分钟
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开火，热锅，加入花生油
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当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入牛肉，翻炒
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开中火偏大，翻炒 2 分钟至牛肉外表变色（即不出现明显血色，有血色部分说明翻炒不到位）（此处应小心油滴溅射）
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放入洋葱和菜椒，翻炒 2 分钟
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加入盐，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒 30 秒，搅拌均匀
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观察洋葱已经变软即可关火，出锅，盛盘
来源：家常菜谱整理
