素菜
蚝油三鲜菇的做法
蚝油三鲜菇是一道鲜美滑嫩的家常快手菜，菌菇吸饱蚝油酱汁，口感软滑有嚼劲，带着微微辣意，清爽不腻。
做法
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蟹味菇、白玉菇 去掉根部泥土，掰散菌朵
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香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm，厚点相对薄点更有嚼劲）
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生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）备用
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水开，放入西蓝花，清水煮 3 分钟，放入碗中备用
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洗锅烧开水，加入 5 g 食用盐，倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分钟
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1 分钟后，捞出沥干水分
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起锅烧油，待油开始冒小泡，放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S
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倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉
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中火烧干汁，加入料酒、葱花 出锅
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摆上西蓝花
来源：家常菜谱整理
