素菜
干锅花菜的做法
干锅花菜是一道湘味家常菜，口感脆嫩干香，五花肉焦香四溢，带着微微辣意。花菜富含维生素 C 和膳食纤维，搭配五花肉补充蛋白质与能量。
做法
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花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
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入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
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五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
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锅烧热放油，油热下大葱白爆香
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下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
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倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
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加入 10 ml 生抽
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再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟
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把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可
来源：家常菜谱整理
