荤菜
腐乳肉的做法
这是一道经典的江南家常菜，五花肉与红腐乳同炖，色泽红亮如琥珀，肉质酥烂到入口即化，咸甜交织的酒香与豆香在舌尖层层展开。
做法
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五花肉切成长宽 2.5 cm 的小块
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冷水放料酒姜片，五花肉放入开火慢慢加入到水沸腾后捞出
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玫瑰腐乳块和腐乳汁碾成泥，加冰糖、老抽调成酱汁
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热锅冷油爆香葱姜，下肉块煸到金黄
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倒入腐乳酱炒匀加热水焖煮
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小火慢炖 40 分钟
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大火收汁，看到汤汁冒浓稠鱼眼泡时关火
翻车急救
- 建议用单晶冰糖
- 腐乳自带咸鲜，不用额外放盐
- 大火收汁时要不断晃动锅体避免粘底
来源：家常菜谱整理
