冬瓜酿肉的做法

做法

1. 1

   冬瓜去皮，切成 25cm 长 3cm 厚的片

2. 2

   将切好的冬瓜放入碗中，放入 15g 盐，将冬瓜抹匀，放置 10 分钟

   10 分钟
   计时 10 分钟
3. 3

   放置冬瓜的同时，换个碗放入肉末，葱姜末， 5g 盐，淀粉 5g，胡椒粉，生抽，胡椒粉

4. 4

   使用筷子在肉末中进行顺时针搅拌，搅拌到食材颜色没有明显对比（约 2 分钟）

   2 分钟
   计时 2 分钟
5. 5

   将腌制好的冬瓜（会变软）使用清水洗三遍

6. 6

   拿出 1 片冬瓜片卷起来，并把肉塞进去

7. 7

   放入碟子中摆到碟子的边缘

8. 8

   打入 1 个鸡蛋到中间圆圈处

9. 9

   放入普通铁锅中水烧开后，蒸 15 分钟，盖上锅盖

   15 分钟
   计时 15 分钟
10. 10

    开盖，取出蒸好的冬瓜酿肉

11. 11

    将冬瓜酿肉碟子的水倒入锅中，放入水淀粉，加入 50ml 清水倒入锅中烧开

12. 12

    淋到冬瓜酿肉上

来源：家常菜谱整理