素菜
脆皮豆腐的做法
脆皮豆腐外酥里嫩，酱汁咸甜适口，是一道快手下饭菜。豆腐富含植物蛋白和钙质，鸡蛋提供优质蛋白，营养搭配均衡。
做法
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鸡蛋搅拌形成蛋液放置备用
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配置酱料 （20 g 生抽+10 g 蚝油+5 g 老抽+10 g 白糖+10 g 玉米淀粉+200 ml 清水）
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老豆腐切片 （个人建议，仅供参考 人 * 5 片，厚度 1.2 cm）
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玉米淀粉倒入盘中，将老豆腐片粘上淀粉后，粘上蛋液，放置一旁
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热锅，锅内放入 18ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
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将粘上蛋液的老豆腐片均匀放入锅中，铺好锅底，小火煎至金黄翻面
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待两面煎至金黄后，倒入酱料，让每块豆腐都沐浴在酱料中，大火 3 分钟至酱汁浓稠
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关火
来源：家常菜谱整理
