素菜
拔丝土豆的做法
拔丝土豆是一道经典的鲁菜，成菜色泽金黄、糖丝细长，外脆里糯、香甜可口。土豆富含碳水化合物和维生素 C，能快速补充能量。
做法
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土豆去皮，切均匀的小块。放入淀粉（不加水）搅拌，使得淀粉覆盖土豆表面
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起锅烧油，放入土豆块，缓缓翻滚煎炸 5-7 分钟 ，直至筷子可以插进土豆
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取出土豆，放入大碗备用
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锅中加入水、白砂糖，沿着一个方向慢慢搅动白砂糖，直到白砂糖颜色变成褐色
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重新倒入土豆，翻炒 30 S 后 出锅
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土豆盛盘，散上芝麻
翻车急救
- 土豆煎炸不可太熟透，否则在拔丝端盘时不容易定型，影响美观
- 对于使用剩余的食用油，可以考虑重新收集到油壶
来源：家常菜谱整理
