主食
中式馅饼的做法
这道饼外皮微脆内里松软，馅料咸香，属于家常面食。富含碳水化合物和蛋白质，搭配胡萝卜和鸡蛋更添营养。
做法
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准备原料：取肉沫（解冻），加入 1/2 所有上述调料（油、盐、糖、酱油、风味调料）和全部的生粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟
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将面粉加入碗中，加入鸡蛋，加入剩下 1/2 所有上述调料，加入相当于面粉 1/2 的水（使得面粉相对粘稠但可以流动），搅拌均匀
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蒜头切为蒜末
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大葱切段
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胡萝卜切末（作为馅料用，所以要求尽量细碎，可用乱刀）
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烹饪：热锅冷油，宽油起锅
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待油烧热后，放入蒜末爆香
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加入腌制的肉沫，翻炒，直至断生
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将胡萝卜末加入肉沫中一同翻炒，直至油被染为金黄色（这是为了萃取胡萝卜的风味）
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关火。冷却 2 分钟
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将炒好的肉沫倒入生面糊中，搅匀
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重新开火，平底锅铺底油
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调至小火，将面糊倒入锅中均匀铺满。保证厚度不要过高。可以端起锅，让面糊流过锅底来完成这一操作
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在饼的表面尚为液态时，撒上大葱段
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保持小火，直到底面凝固
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将饼翻面，继续小火煎烤，直至另一侧凝固
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之后，每一面再额外煎 20 秒
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关火出锅
翻车急救
- 将肉沫和胡萝卜末加入面糊后，应该尽量搅匀，保证味道扩散到饼内各处
- 肉沫和胡萝卜末即馅料可以使用各类熟馅料替代
来源：家常菜谱整理
