水产小吃
油泼辣子的做法
一道香辣扑鼻的陕西风味调味料，红油润泽，芝麻蒜香交织，入口辣而不燥、回味绵长。
做法
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拿出蒜头掰 2 个小蒜头去皮
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拿出砧板剁碎小蒜头、小米椒
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拿出碗倒入花生油
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油热放入其他配料和小葱,等到香料变焦，捞出扔掉
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拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
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此时是空碗
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往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐、五香粉、草寇作为"调料"
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关火将油温冷却至 210 摄氏度
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将锅内热油倒入碗内并用勺子搅拌即可（可以在 165 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
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倒入热油稍微搅拌后放入白醋，此时会重新沸腾。继续进行搅拌，白醋增香
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油泼辣子冷却到温热放白糖和味精，白糖可以使辣味柔和，不会那么地呛口
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- 五香粉、草寇作为"调料"加入，可以增加香味，使油泼辣子更香
来源：家常菜谱整理