水产小吃
油焖大虾的做法
这道鲁菜经典以咸甜交融的酱汁包裹整虾，成菜红亮油润，虾肉紧实弹嫩。虾本身富含优质蛋白与虾青素，脂肪含量低，是补充营养又不易增加负担的食材。
做法
-
剪虾枪到根上，虾须虾爪都剪掉，沙包挑掉，开背虾线挑出来，洗净备用
-
炸料油
油温三成热放花椒，油热离火，放葱姜（不要让油变色最好）葱稍微变黄沥油 （葱油弄多了可以留着作为拌面使用）
-
下油，虾摆放整齐，两面变色后轻轻摁虾头
放姜米（姜切成细颗粒） 黄酒 30g 水两小碗 盐 3g 冰糖 10 克
-
大火烧开转小火盖盖子闷（中途不能再加汤水，不要开盖）
-
皮亮虾弯就可以起锅，虾摆盘
-
收汁（过滤后倒回锅里收浓，放葱油 ） 汤汁剩余 1/4 时
-
浇汁
-
完成
-
开吃✅
翻车急救
- 做法参考：B 站老饭骨视频从小吃到大的油焖大虾居然是假的？泰斗级大师还原真·味道
来源：家常菜谱整理