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水产小吃

印度奶茶的做法

印度奶茶是一道充满异域风情的家常饮品，以红茶、牛奶和多种香料现煮而成，口感浓郁顺滑，带有生姜、豆蔻、肉桂交织的辛香暖意。

  • 耗时10 分钟
  • 难度新手
  • 份量2 人份
  • 热量135 大卡

做法

  1. 将生姜拍碎（不用切太碎，拍开即可释放姜汁）

  2. 将小豆蔻用刀背拍开，露出里面的籽

  3. 将黑胡椒粒拍碎

  4. 在小奶锅中倒入 120ml 水

  5. 放入拍碎的生姜、小豆蔻、肉桂棒、丁香、黑胡椒粒

  6. 大火煮沸后转小火，煮 2 分钟，让香料的味道充分释出

    2 分钟大火

  7. 加入红茶 8g，继续小火煮 2 分钟，直至*茶汤颜色变深*

    2 分钟小火

  8. 倒入全脂牛奶 120ml

  9. 中火加热，注意观察，当奶茶开始*冒泡上升*时立即转小火（牛奶极易溢出）

    中火

  10. 小火煮 2-3 分钟，期间可以将锅提起倒回（反复提拉 3-4 次），使茶汤与牛奶充分融合

    3 分钟小火

  11. 加入糖，搅拌溶解

  12. 关火

  13. 用滤网过滤到茶盏中，去除茶叶和香料残渣

  14. 趁热饮用

翻车急救

  • CTC 红茶（Crush, Tear, Curl 工艺制成）是印度奶茶的最佳选择，因为其颗粒细碎，能在短时间内释放浓厚的茶味。中国的祁门红茶或滇红也可以替代
  • 牛奶和水的比例可以根据个人喜好调整。更浓的奶茶用牛奶多水少，更清爽的用水多牛奶少
  • 生姜是印度奶茶的灵魂，不建议省略
  • 印度人喜欢将奶茶煮得很甜，如果不习惯可以减少糖量
  • 在印度，Chai 不仅是饮品，更是一种社交文化。朋友聚会、商务谈判、甚至初次见面，都从一份 Chai 开始。据统计印度每天消耗超过 10 亿份茶
  • 印度街头奶茶摊(Chai Wala)通常使用陶土杯(Kulhad)盛茶，赋予茶汤一种独特的泥土芬芳

来源：家常菜谱整理

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