水产小吃
意式香肠北非蛋的做法
意式香肠北非蛋是一道浓郁鲜香的地中海风味料理，溏心蛋卧在酸甜的番茄肉酱里，搭配脆面包蘸食，口感丰富。
做法
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将意式猪肉香肠去肠衣备用；洋葱切小丁；甜椒切细丝
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在宽口平底锅中倒入 10ml - 15ml 橄榄油，中火加热
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放入处理好的香肠或午餐肉，翻炒至边缘金黄酥脆（如果使用生香肠，翻炒时用勺子将其捣碎变色）
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将洋葱丁和甜椒丝加入锅中与肉一起翻炒，持续翻炒 4 - 5 分钟，直到蔬菜变软，洋葱呈半透明状
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倒入百味来拿坡里意面酱，搅拌均匀。将火调至中低火，保持微沸炖煮 2 - 3 分钟。（如果酱汁看起来太稠，可以加入 15ml 水）
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用勺子的背面在锅内的酱汁中挖出 3 - 4 个小“坑”
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依次小心地将鸡蛋打入每个坑中
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盖上平底锅的盖子，利用蒸汽焖熟蛋白。等待 3 - 5 分钟。注意：请频繁检查状态。当蛋白变得不透明且凝固，但轻轻摇晃平底锅时蛋黄仍能晃动（溏心状态）时即可结束这一步
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关火。根据个人喜好撒上磨碎的帕马森干酪、新鲜欧芹或干辣椒碎
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将平底锅直接端上桌，配以硬壳面包蘸取蛋黄与酱汁食用
翻车急救
- 意式香肠：最能体现正宗风味（推荐寻找配料中含有小茴香籽/Fennel seeds 的香肠）
- 午餐肉：带来咸香、怀旧的口感，并且表面能煎得微脆
- 辣香肠 (Chorizo)：若喜欢烟熏、辛辣的口感，并且能将底油染成诱人的红色，这是最好的选择
来源：家常菜谱整理