水产小吃
温泉蛋的做法
温泉蛋源自日本，蛋白呈半流动凝乳状，蛋黄却温润凝固，口感滑嫩细腻，与溏心蛋恰好相反。
做法
-
煮蛋：在锅中盛装一定量自来水，确保水面没过约鸡蛋 3cm，水中插入温度计
-
开火或打开电磁炉，逐渐调整电磁炉功率或火苗大小，使得水温保持在 70 摄氏度
-
将鸡蛋放入锅中。鸡蛋不可互相堆叠，应皆在底部，并留有空间可以晃动
-
保持当前温度 25 分钟
-
准备一杯冰水
-
捞出鸡蛋，并立刻放入冰水中，等待 3 分钟
-
将鸡蛋打入小碗，完成制作
翻车急救
- mermaid
- graph TD
- A[锅中加水，插入温度计] --> B[控制水温到70℃]
- B --> C[放入鸡蛋，保持水温为70℃ 25分钟]
- B --> D[准备冰水]
- C --> E
- D --> E[鸡蛋捞出放入冰水，等待3分钟]
- E --> F[鸡蛋打入小碗]
来源：家常菜谱整理