主食
汤面的做法
汤面是一道自由搭配的家常主食，汤汁清爽，面条软滑，兼容各种荤素食材，味道可鲜可淡。
做法
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先将菜类材料切成边长不超过 4cm 的块状，便于煮熟
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如有生肉，则先放入冷水中，盖上锅盖，煮沸腾，先捞出上层血沫，再关火，捞出半熟的肉备用
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先大火将水加热至沸腾，后调至中火
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将较难煮熟的食材放入锅中（比如半熟肉类、香菇类、等最先放入锅中）。为保证煮熟，可在沸腾后计时 10 分钟，特别难熟的大块食材可追加 5 分钟
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将面食放入锅中，适当搅拌确保面和汤充分接触，使液面保持轻微沸腾，煮 5 分钟。加入面后液面易产生白色泡沫，可适当抬起锅盖通气或者撤下锅盖
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将易于煮熟的食材如青菜类放入锅中，适当搅拌以充分浸没，煮 2-5 分钟
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关火，随后加入盐、胡椒粉、香油等自己喜欢的调味料，适当搅拌即可出锅食用
翻车急救
- 操作流程可根据自己喜好更改，多多尝试会有惊喜
- 如掌握不好加盐量，可采用少量多次添加的方法，以免过量
来源：家常菜谱整理
