主食
酸辣蕨根粉的做法
酸辣蕨根粉口感爽滑筋道，酸辣开胃，是一道家常凉菜，也可当作主食享用。蕨根粉富含淀粉和膳食纤维，能为身体提供能量。
做法
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蕨根粉的煮制：锅中加入约为深度 3/5 的水，烧开
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水沸腾后加入蕨根粉，中小火煮 8 分钟
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出锅
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酱料的调制：根据配比，加入酱油、醋、油泼辣子
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用筷子蘸取，尝一口
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如果觉得此时酱油味稍浓，加入准备好的盐
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如果觉得此时不够鲜，加入准备好的糖
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充分搅拌至大部分颗粒状调料溶解
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装盘与完成步骤：取一个碗
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加入上一步调制的酱料
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将蕨根粉过冷水后放入酱料中
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充分搅拌
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将准备的葱、蒜、小米辣切碎后撒在粉上
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完成啦(｡･∀･)ﾉﾞ
翻车急救
- 葱姜蒜为附加调料，加入可以增添风味，不加也并无大碍
- 糖和盐根据个人口味，需要加入的具体量不同，请酌情加入
- 建议使用碗作为最终装盘餐具，因为使用盘子会使吃粉变得困难一些
- 整体口味偏辣，如果不能吃辣请减少油泼辣子的量并且不加入小米辣
来源：家常菜谱整理
