水产小吃
手抓饼的做法
手抓饼外酥里软，层次分明，是深受喜爱的家常面点。饼皮用半烫面制作，柔韧有嚼劲，搭配鸡蛋和蔬菜，营养均衡。
做法
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面粉放入碗中，加入开水搅拌成絮状，再加入冷水揉成光滑面团，覆盖湿布静置 20 分钟
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面团分成每份约 100 克，搓圆，擀成薄片
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表面均匀涂抹食用油，撒上盐，卷成蜗牛状，松弛 10 分钟
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面团再次擀成薄饼，厚度均匀
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热锅中倒入油，小火煎至两面金黄起泡
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煎好的饼依次铺入煎蛋、生菜、火腿、芝士片等配料，卷起即可
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翻车急救
- 使用开水与冷水混合和面，有助于提升饼皮柔韧度
- 面团醒发时间不宜少于 20 分钟，否则不易擀薄
- 可根据个人口味增减配料，建议配料总重控制在 100 克以内
- 剩余生饼皮可冷藏保存 24 小时，使用时回温擀平即可
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来源：家常菜谱整理