家常菜谱 超级工具箱

主食

日式咖喱饭的做法

咖喱浓郁、土豆绵软，一锅能管好几顿，冷藏后第二天更好吃。

  • 耗时60 分钟
  • 难度进阶
  • 份量4 人份
  • 热量730 大卡
日式咖喱饭

做法

  1. 胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切月牙状，土豆去皮切大块。

    8 分钟三种蔬菜块大小接近

    土豆切好后泡水，避免氧化发黑。

  2. 猪肉切 3cm 块，大蒜拍碎切末。

    4 分钟肉块大小均匀、蒜末细碎

  3. 咖喱块切碎，增加受热面积。

    1 分钟咖喱块变成小块

  4. 热锅倒 15ml 油，下蒜末和肉块快速翻炒。

    3 分钟中大火肉块表面变白、边缘微焦

  5. 下胡萝卜翻炒到均匀受热，再下洋葱炒到透明。

    3 分钟中大火洋葱变软透明、胡萝卜颜色变亮

  6. 下土豆翻炒到边缘微微透明。

    2 分钟中火土豆表面变软、能用筷子戳动

  7. 加 900ml 水没过所有食材，大火烧开后转中小火煮 15 分钟。

    15 分钟中小火土豆和胡萝卜能轻松扎透

    水位低于食材 2/3 时补热水。

  8. 关火，放入咖喱块，搅拌到完全融化。

    2 分钟咖喱块没有硬芯、汤汁变稠

    一定要关火再放，沸腾时容易结块。

  9. 重新开小火，边搅边煮 10 分钟，防止糊锅。

    10 分钟小火咖喱浓稠、能挂在勺背上

  10. 米饭盛入碗中，浇上咖喱即可。

    1 分钟咖喱覆盖米饭、表面冒热气

翻车急救

  • 咖喱结块：放咖喱时水在沸腾，关火后再放并慢慢搅。
  • 糊锅：咖喱变稠后必须小火并持续搅拌。
  • 味道太淡：咖喱块不够或水太多，补 15g 咖喱块再煮 5 分钟。
  • 土豆煮化：切块太小或煮太久，土豆最后 10 分钟再下。

替代食材

  • 没有咖喱块：用 30g 咖喱粉加 10g 面粉炒香代替，风味不同。
  • 不吃猪肉：用鸡腿肉或牛肉，鸡肉煮 10 分钟即可。
  • 想更甜：加 1 个苹果泥或 5g 蜂蜜，日式咖喱常见做法。

来源：待定

全部菜谱