家常菜谱 超级工具箱

主食

日式肥牛丼饭的做法

一道经典的日式家常盖饭，肥牛片与白洋葱在咸甜酱汁中炖煮入味，肉质软嫩，洋葱甜润，汁香浓郁。

  • 耗时30 分钟
  • 难度简单
  • 份量2 人份
  • 热量774 大卡
日式肥牛丼饭

做法

  1. 1. 食材准备：洋葱剥去外层去芯，切成月牙状

  2. 葱洗净切成 0.5cm 的小段

  3. 热锅直接放入白芝麻，前后晃动锅体使芝麻均匀受热至*略呈金黄色*

  4. 肥牛焯水 1 分钟后捞出

    1 分钟

  5. 将 40g 味淋（或 30g 料酒），30g 酱油，20g 耗油，5g 糖，5g 老抽（可选，用于调色），在碗中搅拌混合成调料（该步骤可直接将碗放在电子秤上进行）

  6. 2. 烧煮过程：热油锅放入洋葱，快速翻炒至洋葱*变透明状*

  7. 关小火，加入 250g 水（或出汁），开回大火加热等待 3 分钟

    3 分钟小火

  8. 加入牛肉和调料

  9. 不断翻动所有食材 10 分钟，防止食材粘锅

    10 分钟

  10. 关火

  11. 盛装肥牛丼至米饭上（注意要把汁水淋一些在饭上）

  12. 撒上葱花和白芝麻，制作完成 冷藏的牛丼每次取出需要吃的份量，加热后盖在米饭上

  13. 3.冷藏后加热：微波炉：单人份高火 2-3 分钟

    3 分钟

  14. 锅：需额外加 50ml 水，加热时需不断翻动

翻车急救

  • shell
  • struct Staple{float 咸度;}
  • struct Staple 牛丼
  • 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁
  • while(牛丼.咸度 < 预期) 加入(1 g)酱油; 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁
  • 如果用的是比较不错的牛肉，可以选择不焯水，能够更加保留牛肉的风味，因为加入了味淋所以不会很腥，无需担心牛肉不熟，加热 10 分钟肯定熟了
  • 如果有条件，选择加入 15g清酒
  • mermaid

来源：家常菜谱整理

全部菜谱