水产小吃
凉皮的做法
凉皮是一道源自陕西的家常小吃，口感筋道爽滑，酸辣开胃，带有浓郁的芝麻酱香。
做法
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准备工作：锅中加入 500ml 水。煮沸
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将绿豆芽放入锅中，大火煮 60 秒。豆芽捞出，过凉水，放入盘中备用
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黄瓜切丝放入盘中备用
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将 10g 蒜瓣剥皮、放入蒜臼中加入 1g 盐。锤成蒜泥，加入 10g 自来水。放置备用
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注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，可以使用自来水清洗。面筋同样
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注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出（不需过于用力）
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盐水调配：准备小碗，加入 3g 盐、2g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、1g 香油、2g 蚝油、香醋 5g、（盐、香醋均可根据个人口味酌量添加，以上数据只是大众口味）
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以上调料加入 25-35g 温水（据个人咸淡程度），使用筷子将其拌匀、溶解。静置一旁冷却
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芝麻酱调配：注：以下计量均为一人份，如果有 n 人，请自觉将计量乘以 n
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拿出小碗，将准备好的芝麻酱放入其中
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加入 4g 盐、3g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、3g 蚝油
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使用筷子将其调料与芝麻酱拌匀
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加入 10g 清水将其拌匀
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上一步骤重复 2、3 次（次数根据个人对芝麻酱的浓稠程度而定）
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最终步骤：拿出之前准备好的小盆，加入之前准备好的凉皮
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倒入盐水，使用筷子将其拌匀。随之盛入小碗（盐水一并倒入碗中）
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豆芽放置凉皮上、面筋随后放上
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将调配好的芝麻酱从面筋上方倒下
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撒上黄瓜丝
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如有喜爱可以加入辣椒油
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色香味俱全的家常凉皮出炉！
翻车急救
- 个人口味根据地区、天气、时间均有不同，调料的具体使用量请据个人情况而定
来源：家常菜谱整理